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醬酒崛起 但它的故事僅限于“茅臺鎮”嗎?

楊方  來源:www.oinyrp.live   發布時間:2019-10-14  瀏覽次數:158

在2019貴州國際酒博會上,遵義市工業和能源局副局長徐德聲此前表示,目前,遵義白酒以占全國3.1%的產量,創造了全國白酒14.5%的銷售收入和42.8%的利潤,盈利能力多年蟬聯全國白酒產區首位。

在2019貴州國際酒博會上,遵義市工業和能源局副局長徐德聲此前表示,目前,遵義白酒以占全國3.1%的產量,創造了全國白酒14.5%的銷售收入和42.8%的利潤,盈利能力多年蟬聯全國白酒產區首位。

遵義的酒業產區主要集中于仁懷,而仁懷的酒業則集中于茅臺鎮,以醬香型白酒而聞名。近乎占據中國白酒業總利潤的半壁江山,醬香白酒已經完成了從小眾化的轉型,天下皆知。

但與此同時,與濃香型白酒口味的“普適性”不同,仍有很多消費者對“醬香型”口感說“不”,而在營收和利潤快速增長的背后,則是茅臺以一枝頭獨大的姿態,掩蓋了上千家醬酒企業的光芒。

醬香型白酒是極為特殊的存在,從前它的聲名限于一隅,如今聞名天下后,它的產地仍限于一隅。

茅臺曾是“唯一”醬香品牌

在大眾的認知中,茅臺曾是“唯一”的醬香型白酒產品。甚至于很多消費者只知“茅臺”,而不知有醬香型白酒。

1952年第一屆全國評酒會,所選出的四種名酒:茅臺酒汾酒瀘州老窖特曲、西鳳酒,成為以后香型劃分的基礎。

這四種名酒代表的香型,被后人稱之為“茅香型”、“瀘香型”、“汾香型”、“鳳香型”——即“茅臺的醬香國酒,瀘州老窖的濃香典范,汾酒的清香綿甜,西鳳的鳳香芬芳”。

到了1979年,第三屆全國評酒會正式規定白酒評比按香型進行劃分,從此,香型概念開始普及。20世紀80年代,茅臺的酒標上開始出現“醬香”字樣。

也就是說,在20世紀80年代前,香型的劃分并不明確。消費者在此前只知道有茅臺酒,而不知道醬香型,是很自然的一件事情。

即便到了20世紀80年代后,醬香型白酒的稱謂,也僅僅限于白酒圈子,普通百姓對此知之甚少,對大眾而言,品牌的名字,遠比其背后的工藝與口感劃分更值得記住。

到了20世紀90年代、乃至于21世紀初,隨著我國市場經濟的發展,濃香型白酒以其“普適性”(一為口感的普適性,二為濃香型釀造工藝的普適性)而迅速地在全國“攻城略地”。相反,醬香型白酒則僅有貴州茅臺郎酒以及貴州本土化的一些品牌。

在這些醬香型品牌之中,僅有茅臺形成了全國化的影響力,郎酒也擁有較強的影響力,其他貴州地產醬香白酒品牌,其品牌知名度僅限于本地域。

也就是說,醬香型白酒并未形成品牌集群,而只有茅臺一家獨大。

相比之下,濃香型白酒的領軍品牌,譬如五糧液、瀘州老窖、劍南春等,在這一階段均獲得極大發展,此外,其他地域的濃香型白酒,譬如洋河,以及各個區域市場的地產濃香型白酒,已經占據了最廣泛的市場空間,擁有了強大的影響力。

2010年以后,隨著茅臺的大擴張,其品牌力極度擴張之余,也將“醬香型”白酒的概念帶給大眾,以茅臺鎮為核心的醬香型白酒產地逐漸廣為人知。

在茅臺的消費培育與品牌擴張之下,醬香型白酒逐步擺脫小眾化圈層,開始進入到大眾視野。

從小眾化圈層走出,醬香白酒增勢迅猛

在中國白酒四大香型之中,醬香型如今可謂最為耀眼,其營收、利潤增速之高,冠絕酒業。

2018年貴州省經信委數據顯示:貴州省規模以上白酒企業完成產值982億元;完成銷售收入898億元,同比增長26.4%;完成利潤總額520.3億元,同比增長30.9%。這其中,醬香型白酒尤其是茅臺酒,占據了絕對的份額。

據統計,2018年遵義規模以上白酒產量26.9萬千升,銷售收入924億元,工業增加值818億元,白酒產業成為遵義市第一支柱產業,并躍居貴州省工業第一大產業。遵義白酒產業中,醬香型白酒占據首位。

貴州茅臺一直是醬香型白酒的引領者——2018年,茅臺集團實現產值859億元,占貴州省白酒產業的65.6%。

從全國19家上市白酒企業分析來看,貴州茅臺更是穩坐全國行業頭把交椅。

2018年,貴州茅臺完成茅臺酒及系列酒基酒產量7.02萬噸,同比增長 10.08%;實現營業收入736.39 億元,同比增長 26.49%;實現營業利潤 513.43 億元,同比增長31.85%;實現歸屬于母公司所有者的凈利潤 352.04億元,同比增長30%。


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