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可以從這四種葡萄酒開始學會品酒

guo123456  來源:www.oinyrp.live   發布時間:2019-09-10  瀏覽次數:182

對于每一個葡萄酒愛好者來說,沒有人天生就會品酒,要想掌握不同葡萄酒的風格特點,需要經常長時間系統的學習,積累足夠的經驗才能真正提高葡萄酒品鑒水平。


但是如何你不想從一款一款的來嘗試,你可以從以下四種葡萄酒品種開始,通過這四種葡萄酒的品鑒,可以幫助你輕松的理解葡萄酒的酸度、單寧、酒體和酒精等概念。


黑比諾 Pinot Noir


學習品鑒葡萄酒,第一步需要理解酸度(acidity)對葡萄酒口感結構的影響。黑比諾(Pinot Noir)可以說是把握葡萄酒的酸度的理想品種。


黑比諾葡萄酒在所有的紅葡萄酒中屬于酒體非常輕盈的類型,顏色也比較清淡;將酒杯湊近鼻子,可以聞到櫻桃、樹莓等水果香氣。由于黑比諾的單寧含量比較低,加上輕盈的酒體,使得其酸度比較突出,品飲時可以很輕松辨識到酸度所扮演的重要角色。


舊世界的黑比諾葡萄酒一般結構更加“清瘦”,酸度也會更加突出;相比之下,新世界的黑比諾更傾向于成熟的風味,有著更濃厚的果醬味道,在一定程度上會蓋過酸度的影響。因此,最好選擇舊世界的黑比諾作為品鑒入門的素材


西拉 Syrah


初步了解酸度之后,接下來就可以了解一下“酒體”。所謂“酒體”,其實指的是人們對葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感覺的描述。葡萄酒入口之后,人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”。


如同濃墨一樣的西拉(Syrah)葡萄酒,帶有李子、藍莓等黑色水果的濃香,以及一點點巧克力和煙草的味道,厚重的酒體帶來飽滿強勁的口感,入口的同時也不失柔滑,是體驗厚重酒體的最佳選擇。



赤霞珠 Cabernet Sauvignon


接下來,我們來測試一下自己對“單寧”的接受程度。所謂單寧(Tannin)是一種源于葡萄皮和葡萄籽的酸性物質,其主要作用在于建立葡萄酒的“骨架”,使酒體結構穩定、堅實豐滿,同時增加口感的復雜性。


單寧對口感的最顯著的影響,就是帶來“干澀”的感覺,讓口腔顯得有褶皺之感,這也是許多初飲葡萄酒的小伙伴們非常不喜歡的一點。


不過,單寧帶來的好處是極強的陳年能力——像赤霞珠(Cabernet Sauvigonon)這樣高單寧的葡萄酒,在經過長時間的陳釀之后,可以發展出非常復雜的風味,帶給愛好者無窮的享受。


仙粉黛 Zinfandel


葡萄酒之所以稱為“酒”,自然是包含有酒精成分的飲品,不過某些葡萄品種釀成的酒,其酒精含量明顯高于其它品種,例如仙粉黛(Zinfandel)。


仙粉黛的高酒精含量來源于葡萄果實的成熟度,大部分仙粉黛葡萄在采摘時都已經非常成熟,帶來極其濃郁的果香。假如你喜歡這種風格大膽的紅葡萄酒,購買時最好選擇來自新世界炎熱地區的老藤仙粉黛,其風味會比年輕葡萄藤的出品更加的濃郁。


對于初進入葡萄酒行業的人來說,可以從這四種葡萄酒開始,慢慢來學會品酒。





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